Mad med omtanke
Efterskole med madlavning på Fyn
Når du vælger Mad med omtanke som linjefag, skal du ikke bare gå i køkkenet og følge en opskrift til punkt og prikke. Tværtimod. Her kommer du til at eksperimentere, udforske smage, lære om processer og blive god til smagssammensætninger.
Og så får du selvfølgelig også stillet din sult, trænet dine smagsløg – og mærket glæden ved at lave mad SAMMEN!
Mad med omtanke er et linjefag for alle – uanset om det er dig, der står for aftensmaden derhjemme, eller du aldrig har stået i et køkken før. Det vigtigste er, du har lyst til at lære nyt og dykke ned i madens spændende univers sammen med resten af holdet.
Sylt, bag og smag til Mad med omtanke
I linjefaget Mad med omtanke skal vi arbejde med en lang række maddiscipliner. Her får du mulighed for virkelig at blive klogere på, hvad vi kan med maden, og hvordan vi kan skabe utallige smage og konsistenser fra enkle råvarer.
Vi starter f.eks. skoleåret med at kaste os over syltning. Her lærer du selvfølgelig, hvordan man sylter, men du lærer også hvorfor, og hvilken kemisk proces maden gennemgår. Du får lov til at eksperimentere, smage og opleve det hele. Glæd dig også til at gå i dybden med bagning på efterskole, og opdage hvad der sker, når man vasker gluten ud af mel.
I løbet af året tager vi på udflugter, hvor vi f.eks. skal plukke æbler på en æbleplantage, besøge en svinefarm og finde ud af meget mere om, hvordan maden er produceret.
Målet er, at du ikke blot lærer at lave mad, men at du forstår, hvor maden kommer fra – og hvorfor, vi behandler den, som vi gør.
Lær mere om madens egenskaber på efterskole med madlavning
Mad er mange ting. For nogen er måltiderne det, de glæder sig til dagen lang og for andre, handler det mere om at få god næring til kroppen og energi til dagen. Derfor skal vi i Mad med omtanke blive klogere på ernæring og sundhed.
På vores linje med gastronomi på efterskole skal vi nemlig også snakke om sundhed – måske på en ny måde. Det betyder, at vi ikke opdeler mad i ”sundt” og ”usundt”, men derimod taler om, hvad maden gør for og ved os. Et stykke chokolade i ny og næ kan nemlig godt fremme din mentale sundhed, mens for meget salt og fedt kan have andre konsekvenser for kroppen end blot at tage på i vægt.
Vi kommer også ind på kostråd, mærkninger og kampagner. Du bliver klogere på kostfibre, og hvorfor det egentligt er anbefalet at spise så meget frugt og grønt.
Gastronomi efterskole med fokus på bæredygtighed og madbevidsthed
Vi sætter selvfølgelig bæredygtighed på menuen og tager derfor altid udgangspunkt i råvarer, der er i sæson. Du kommer til at få en forståelse for, hvad det vil sige at købe råvarer i sæson – og hvilket CO2-aftryk du efterlader med dine madindkøb.
At undgå madspild er et fokuspunkt her på linjen, så vi bruger maden med omtanke. Glæd dig til at blive udfordret til at tømme køleskabet og for alvor slippe kreativiteten løs og se, hvad du kan skabe.
Mad og fællesskab
Målet med linjefaget Mad med Omtanke er, at du tænker mere over dine madvalg. Du kommer til at lære en masse om madlavning, madteknik og råvarer generelt – og forhåbentligt får du også et mere nuanceret syn på sundhed.
Der bliver selvfølgelig også masser af tid til at hygge med dine holdkammerater. Uanset om vi smager på hot dogs hjemme i køkkenet eller plukker æbler til en æbletærte, har vi det altid sjovt sammen. For det er nemlig også noget af det, maden kan; samle mennesker.
Ønsker du at starte på Mad med omtanke-linjen?
Undervisningen
På denne linje arbejder vi med at udforske naturen og tilberede måltider med omtanke. Eleverne lærer at forberede og tilberede mad udendørs med respekt for miljøet og med fokus på bæredygtighed. Vi undersøger, hvordan man kan finde og anvende lokale råvarer på tur og praktiserer madlavning, der minimerer vores aftryk på naturen. Gennem praktiske øvelser opbygger eleverne både kulinariske færdigheder og en dybere forståelse for naturens ressourcer.
Nicolai Bundgaard
Læs om de andre
linjefag her
Kunst og Design
Adventure
Dans
Brand og politi
